Menu à 34.50 €

Menu   34.50 € : une entrée, un plat et un dessert   

Menu  29.50 € : une entrée et un plat ou un plat et un dessert   

Un plat 24,00 €

 

 Entrées

  • Asperges de pays servies tièdes, tartelette au jambon cru, queues d’asperges et tomme de brebis
  • Carpaccio de bœuf ( France ), jeunes pousses d’épinard, betterave cuite en carpaccio à la cébette et copeaux de pélardon sec
  • Filet de truite d’Ardèche mariné à cru, mélange de légumes crus, crème au citron et aux herbes aromatiques
  • Mélange de jeunes pousses, pélardon rôti sur toast à la farine de châtaigne, émincé de poulet et filet de caille les deux panés aux amandes
  • Fonds d’artichaut farcis à la brandade de morue à notre façon servis chauds, et petite salade de jeunes pousses, vinaigrette à la purée d’olive

     

Plats

  • Fricassée de poulet fermier à l’ancienne et aux morilles
  • Persillé de bœuf grillé ( Angus Irlande ) échalotes rôties et sauce estragon
  • Aile de raie, feuilles de blette et épinards à la crème, velouté à l’oseille
  • Filet de poisson du moment aux asperges vertes, crème onctueuse
  • L’assiette autour de l’agneau ( France, Lozère, Aveyron) : le navarin, la brochette de gigot et les ris, crème à l’ail

    ( Tous les plats sont servis avec légume de saison et pomme de terre )

 

Desserts

  • Mille-feuille aux fraises, crème légère à la vanille
  • Vacherin glacé à la vanille, sauce chocolat chaude et chantilly
  • Les fraises façon melba: sorbet, gaspacho, nature et chantilly
  • tarte sablée tout chocolat, ganache montée au chocolat, sauce caramel
  • Plateau de fromages affinés

 

Taxes et service compris Boissons en sus