Menu 34.50 € : une entrée, un plat et un dessert
Menu 29.50 € : une entrée et un plat ou un plat et un dessert
Un plat 24,00 €
Entrées
- Asperges de pays servies tièdes, tartelette au jambon cru, queues d’asperges et tomme de brebis
- Carpaccio de bœuf ( France ), jeunes pousses d’épinard, betterave cuite en carpaccio à la cébette et copeaux de pélardon sec
- Filet de truite d’Ardèche mariné à cru, mélange de légumes crus, crème au citron et aux herbes aromatiques
- Mélange de jeunes pousses, pélardon rôti sur toast à la farine de châtaigne, émincé de poulet et filet de caille les deux panés aux amandes
- Fonds d’artichaut farcis à la brandade de morue à notre façon servis chauds, et petite salade de jeunes pousses, vinaigrette à la purée d’olive
Plats
- Fricassée de poulet fermier à l’ancienne et aux morilles
- Persillé de bœuf grillé ( Angus Irlande ) échalotes rôties et sauce estragon
- Aile de raie, feuilles de blette et épinards à la crème, velouté à l’oseille
- Filet de poisson du moment aux asperges vertes, crème onctueuse
- L’assiette autour de l’agneau ( France, Lozère, Aveyron) : le navarin, la brochette de gigot et les ris, crème à l’ail
( Tous les plats sont servis avec légume de saison et pomme de terre )
Desserts
- Mille-feuille aux fraises, crème légère à la vanille
- Vacherin glacé à la vanille, sauce chocolat chaude et chantilly
- Les fraises façon melba: sorbet, gaspacho, nature et chantilly
- tarte sablée tout chocolat, ganache montée au chocolat, sauce caramel
- Plateau de fromages affinés
Taxes et service compris Boissons en sus