Menu 32.50 € : une entrée, un plat et un dessert
Menu 27.50 € : une entrée et un plat
ou un plat et un dessert
Un plat 21,50 €
Entrées
- Escalope de foie gras de canard poêlée, compoté d’oignons de printemps artichaut et jus onctueux au vinaigre balsamique
- Oeufs brouillés au jambon sec de l’Aveyron et asperges vertes du Gard
- Tartare de truite d’Ardèche, céleri-rave en rémoulade, crème au citron et aux fines herbes
- Filets de caille panés aux amandes, salade romaine, jeunes épinards, radis, oignons, légumes de printemps, œuf poché et crème au fromage de chèvre des Cévennes
Plats
- Suprème de pintade et pélardon rôti, crème au pélardon.
- Pièce de bœuf ( France, Lozère, Aveyron), échalotes rôties et sauce estragon
- Aile de raie, velouté aux herbes fraiches et câpres
- Filet de poisson du moment aux asperges vertes, crème onctueuse
- L’assiette autour de l’agneau ( France, Lozère, Aveyron) : la côte, les ris et le navarin, pomme de terre au lard et oignons
( Tous les plats sont servis avec légume de saison et pomme de terre )
Desserts
- Tarte aux fraises, crème au citron vert
- Vacherin glacé à la vanille, sauce chocolat tiède et chantilly
- Dartoise au chocolat, sauce caramel et glace pistache
- Les fraises façon melba: sorbet, gaspacho, nature et chantilly
- Plateau de fromages affinés
Taxes et service compris Boissons en sus